野菜の説明を見ているとよく書いてあるのが、ビタミンの含有量です。
『ビタミンCがレモンの〇倍！』というをよく見たりしますよね。
サプリメントでもお馴染みです。
ビタミンってよく耳にするけど、どんな種類があってどんな効果があるのか
わからないこともありますよね。
MITUの園主はビタミンのことが全然変わらず、話を聴いてもちんぷんかんぷんです。
今回のブログでは、ビタミンにはどんなものがあるかを見ていきたいと思います。
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ビタミンの種類は13種類
ビタミンやミネラルはたんぱく質・脂質・糖質の三大栄養素の働きを充分に発揮させるために
必要な酵素の働きを助ける、欠かせない（生命に欠かすことができない）微量の有機化合物で、
体内ではほとんど作られません。
そのため、食べ物から摂取する必要があります。
また、それぞれの特徴から13種類が認められていて、
さらに脂溶性のビタミンA・D・E・Kと、水溶性のビタミンB群とCに分けられます。
ラテン語で「生命」という意味の「VITA」が由来というビタミンは、
欠乏しても過剰に摂取しても健康障害がおこるため、
厚生労働省が「日本人の食事摂取基準」で摂取量の基準を示しています。
なお、ビタミンC・E・B群は過剰摂取になっても問題はないようです。
それぞれのビタミンのはたらき
ビタミンA
（レチノール、レチナール、レチノイン酸。β-カロテンはビタミンAに変化します。）
目（視力）や皮膚、髪の毛、爪、口、鼻、気管、胃、腸の粘膜の健康を保ったり、
免疫機能を維持する働きがあります。
不足すると夜盲症や、失明する恐れがあります。また口唇炎、脱毛症、食欲不振といった症状もおこります。
ビタミンA（β-カロテン）を多く含む野菜は、人参やカボチャなどの緑黄色野菜です。
野菜以外には…乳製品、レバー、うなぎ、卵 など
ビタミンD
（ビタミンD₂／エルゴカルシフェロール、ビタミンD₃／コレカルシフェロール）
歯や骨格の発育を促進するはたらきがあります。
また、小腸でカルシウムの吸収を高めたり、血中のカルシウム濃度を一定に保つはたらきもします。
ビタミンDは不足すると骨が軟化し、骨粗しょう症のリスクが高くなります。
ビタミンDを多く含む食品はキクラゲ、あん肝、いわし、しらす干し など
ビタミンE
（天然ではαトコフェロール）
血管を健康に保つ働きをし、冷え性や肩こりに効果があり、生殖ホルモンの代謝にも関係があります。
また、抗酸化作用があり老化予防にもなります。
ビタミンEは不足すると血行が悪くなります。
また肌を紫外線から守る効果もあるので、不足するとシミやしわができやすくなります。
ビタミンEを多く含む食品にはアーモンド、大豆、全卵のマヨネーズ、緑黄色野菜 など。
ビタミンK
（天然ではビタミンK₁／フィロキノン、ビタミンK₂／メナキノン）
血液の凝固作用があります。ですので、不足すると出血が止まりにくくなります。
また骨づくりにも関わりがあり、ビタミンC・Dと一緒に摂取することが良いです。
さらにビタミンKが不足すると酵素の活性が低下します。
ビタミンKを多く含む食品には納豆、ひじき、ほうれん草、肉、乳製品、卵などがあります。
いかがでしたか？
ビタミンには13種類もあるとはびっくりしました。
まだまだ勉強不足です。
ビタミンを多く含んでいる食品を見ていると、バランスよく食事を食べることが
大切だなと考えさせられますね。
