次に流行るスーパーフードはソルガムシロップ?!マイナーすぎて謎が謎を呼ぶ天然甘味料。その魅力とは?

インターン生
インターン生
最近チアシードとかキヌアとか飽きちゃった…何か新しいスーパーフードはないかな?

それならソルガムって知ってるソル?
ソルソルくん
ソルソルくん

インターン生
インターン生
う~ん、聞いたことないなぁ…え!あなたは誰!?

僕は、ソルガムシロップのソルソルくんだソル!ソルガムシロップを知らないのはもったいないソル!この機会にぜひ覚えていってほしいソル~!!
ソルソルくん
ソルソルくん

インターン生
インターン生
じゃあ話だけでも聞こうかな…!

嬉しいソル~!!
ソルソルくん
ソルソルくん

インターン生として活動している大学生が、ソルソルくんと一緒にソルガムの魅力について迫ってみました!

ぜひご覧ください!

 

そもそもソルガムって?

まず、ソルガムとは一体どのような作物なのかご紹介していきます。

ソルガムとはイネ科の穀物世界5大穀物(1)の1つとして注目されています。

日本では“たかきび”と呼ばれることが多いです。

ソルガムの実を製粉したソルガム粉は小麦の代わりにもなり、且つグルテンが含まれていません。よって、グルテン不耐症の方や小麦粉アレルギーの方々も食べることのできる魅力的な作物です。

高温や乾燥に強く、津波で塩害の被害を受けた土地などでも栽培できます。さらに、根が深く張ることで土の通気性や排水性を改善してくれるので、ソルガムを育てること自体が土壌改良にも繋がります

(1)トウモロコシ、ダイズ、コメ、コムギ、ソルガム

 

スイートソルガムシロップってなに?

スイートソルガムシロップとは、ソルガムの中でも糖分を多く含むスイートソルガムという品種から作られる天然甘味料のことです。

スイートソルガムは、サトウキビに匹敵する甘さとなっています。

そのスイートソルガムの茎を絞り機に入れ、そこから得られる果汁を煮詰めるととソルガムシロップが出来上がります。

海外では、パンケーキのシロップやバーベキューソース、ベイクドビーンズなど多岐にわたって食べられており、濃い風味が求められる料理で多く使用されています。

 

他の甘味料と何が違うの?

<味>

まずシロップ系の甘味料の代表として挙げられるのは以下の4つでしょうか。

  • ガムシロップ
  • メープルシロップ
  • はちみつ
  • 黒蜜

これらとソルガムシロップを比べた時、どんな違いがあるかみていきましょう

ガムシロップはコーヒーに入れると苦みが和らぎますし、メープルシロップとはちみつはホットケーキにかけると自然の恵みから生み出された甘さが堪能できて幸せですよね。

また黒蜜も、お餅やトーストにかけると日本らしい甘さがあり、和を楽しむことが出来ます。

ソルガムシロップの味は、ミネラルが豊富な分、深い味がして、ただただ単純に「甘い!」というわけではありません。

キャラメル」と言う人もいましたし、和菓子に合いそうな「みたらし」「黒蜜」に似ているという人もいました。

<栄養>

以下の表をご覧ください!

成分表はこちら

まず一番気になるのがカロリーですが、他の甘味料と比べてもあまり大差ありません。至って普通の数字で、特別太りやすいシロップではないということがお分かりいただけたと思います。

しかしここで注目していただきたいのがミネラルの項目です。

骨の健康に役立つリン糖質の代謝に役立つマグネシウムが他の甘味料に比べ格段に多く含まれており、その他の栄養素もたくさん含まれています。

ここでさらに注目していただきたいのがビタミンの項目です!

全ての項目で他の甘味料より高い数字を誇っています。

代謝に欠かせないビタミンB群が多く含まれており、痩せやすい身体作りに必要なビタミンB6は圧倒的な数字をたたき出しています!

ソルガムシロップは栄養面で、いくつもの点で優れた点を持っています。

成分的には黒砂糖によく似ていますが、黒砂糖より断然ローカロリーです。

 

インターン生
インターン生
へ~!ソルガムシロップってこんなにすごいんだね!

まだまだ知名度は低いけど、こんなに素晴らしいシロップだソルヨ!
ソルソルくん
ソルソルくん

インターン生
インターン生
食べてみたくなっちゃった!

次のブログで食べ方を紹介しているから、ぜひ参考にして食べてみてほしいソル!
ソルソルくん
ソルソルくん

まとめ

ミネラルを多く含み、様々な料理で活用することのできるソルガムシロップ。

まだまだ知名度の低いシロップですが、この素晴らしいシロップを誰よりも早く生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。

ソルガムシロップのレシピはこちら!!!是非ご覧ください!!

https://sizennouenmitu.com/?p=2460&preview=true

他にもソルガムシロップを使用したレシピを多数ご紹介しております!Instagramアカウントを是非ご覧ください~★

ソルガム@自然農園MITU Instagramアカウントはこちら!

https://www.instagram.com/farmmitu/?hl=ja

<参考文献>

・ソルガムきびについて アメリカ穀物協会 https://sorghum.jp/sorghum-3

・イチからわかるグルテンフリー びんちょうたんコムhttps://www.binchoutan.com/gluten-free/index.html

Mother Earth News「Making Sorghum

・自然農園MITUホームページ https://sizennouenmitu.com/archives/1731

・著 牧野カツコ、河野公子「家庭基礎 自立・共生・創造」高等学校家庭科用文部科学省検定済教科書 東京書籍 平成28年2月10日発行

・文部科学省日本食品標準成分表2015年版

・米・麦 食品産業新聞ニュース
世界4大穀物の収量、収穫3か月前に予測できる新手法を開発/農研機構ら

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